Aplicaciones de la enzima del Cas 37278-89-0 Xylanase de la categoría alimenticia en industria panadera

Categoría alimenticia del polvo de Xylanase para la industria panadera

Descripción del polvo de Xylanase 

Xylanases está de gran valor en la hornada pues se han encontrado para mejorar el volumen del pan, estructura de la miga y para reducir viscosidad. Cuando los xylanases se utilizan en los niveles óptimos, desempeñan un papel significativo en la vida útil cada vez mayor del pan y reducen la alteración del pan. Hay una tendencia de aumento en industria panadera hacia el uso de xylanases en la producción del pan. Este estudio discute el uso del xylanase en el sector panadero, solamente y conjuntamente con otras enzimas cuando muestra sinergia en la acción con ellas

Definición de la actividad de Xylanase

Uno une (u) del xylanase se define como la cantidad de enzima, que libera 1μmol del azúcar reductor de la solución del xilano 5.0mmol/L en 37℃ y pH5.5 en 1min.

Especificación de la categoría alimenticia del polvo de Xylanase

Nota: La dosificación óptima es generalmente 20-50ppm (harina 2-5g/100kg), pero podría ser cambiada con el diferente tipo de harina y procedimiento el producir.

Fuction de la categoría alimenticia del polvo de Xylanase

Xylanases tiene gran potencial para el uso en industria panadera. Hay prueba evidente en la literatura que el uso de xylanases en resultados de la fabricación del pan en volumen creciente, viscosidad y formación del gusto a rancio reducido, y vida útil creciente. La enzima puede substituir la adición de diversos emulsores y otros de añadidos químicos usados en la producción del pan. Sin embargo, para los mejores resultados, varias enzimas se deben utilizar en los niveles óptimos, pues el overdosing tiene efectos nocivos sobre el producto final. Por otra parte, es una buena estrategia para utilizar xylanase conjuntamente con otras enzimas porque los efectos sinérgicos del xylanase con otras enzimas proporcionan mejores resultados con respecto a su único uso.

Carácter de la categoría alimenticia del polvo de Xylanase

Paquete y almacenamiento

Empaquetado: tambores de la fibra 20kg/25kg

Tienda en paquete original debajo de sellado, condición de la temperatura ambiente por 12 meses a la forma sólida.

Evite para ser expuesto al sol, a la lluvia, a la temperatura alta y a la humedad alta.

Certificación y fábrica

ISO9001-2015, ISO22000, FSSC22000, FDA, HALAL, KOSHER.